糙米飯怎麼煮才好吃?

[工友]

長年的吃糙米飯, 家中根本就沒白米 ...
其實, 上帝造物本來就有夠神妙的 ... 好好的米整粒的. 偏偏人們就要把這完整整粒的自然平衡給破壞了 ....
兩三百年前人們開始學會了如何把米的胚芽打除, 吃起了白米 ... 伴隨而來的便是發生了因為缺乏了 胚芽中 某些物質的攝取. 而產生了 缺xx 的病 ....
也因此, 人們發現了這種缺乏的重要物質, 稱之為 : 維他命 ..
這種第一種發現的維他命, 稱之為 維他命 A

天啊! 這不是笑話. 維生素竟然是因為人類開始吃白米之後, 易得腳氣病才發現的.

幹麻這麼麻煩. 上帝為你造物, 好好的完整的, 就整個吃, 打掉了胚, 使得米變成了 慢性的毒藥 ....

奉勸諸君, 還是回頭吃糙米吧?!

再說個有趣的. 白米打掉的東西較多, 應該比糙米貴才對吧?
不對 !! 因為碾米廠的機器, 是用光學的方式選米, 打除胚芽的白米較白, 選米的設備是以光電的感應設計的, 是配合選白米所設計的. 糙米的顏色較黃, 這樣的設備不適用. 於是糙米的選米過程就反而比較麻煩 .... 又糙米吃的人少了.
於是, 市場上糙米反而要比白米貴一點 ....

真沒道理 ...

再說, 有人嫌說 糙米煮了較硬, 不好吃 ..... 就有人說 多加點水, 甚至煮成稀飯, 是不比較軟, 就好吃些 ....

不對, 糙米飯煮了太軟, 胚的部份 是煮不軟的, 吃起來就相對的覺得 胚是更硬 ... 反而不好吃 ?!

還有人說, 糙米飯不好消化 .... 那就更錯了. 糙米飯絕對比白米飯有利於消化.

怎麼煮呢 ?
我試過用電鍋煮, 用電子鍋煮 .... 都不適合. 因為它們都是針對白米設計的工具.

我的方法是用, 普通的電鍋內鍋在瓦斯爐上煮. 加水的份量: 只比煮白米多個半杯至一杯水左右 ...
我喜歡用 玻璃的鍋蓋, 可看鍋內滾動與水泡的變化...
先用大火把水燒開了, 轉成小火 ... 起分鐘之後, 滾動的湯汁中, 所起的水泡, 由許多小泡泡, 逐漸變成 略有黏稠性的大泡泡 .....

再過幾分鐘, 也不起大泡泡了.... 這就是水 逐漸的快煮乾了 ....
這時候才拿進電鍋 後續的煮乾 ....

手續稍為麻煩了些. 可煮出來的糙米飯 軟硬適中 ....
比白米飯好吃的太多
又健康 !!

白米, 只有在嘴上到喉頭之間的幾吋, 吃的高興, 卻慢性的帶給你一身的病 ..

別再吃白米了 ~~~

[記憶九份]

[工友]