肉桂豆干

[工友]

http://www.wretch.cc/blog/cij0614&article_id=3012732

鹵豆干 .......

這網頁上寫的是 肉桂粉 ....... 不過, 個人倒是覺得不一定要用粉狀的 . 因為通常粉狀的肉桂品質不確定. 中藥店可買品質不錯的削好的肉桂皮 ....

八角 ? 視個人的口味, 不是一定需要......

[義鴻民宿]

最近雖然民宿的生意經由"海山皮"的登錄曝光後有比較好，但還是都是假日的客人比較多，不然就是12/14號的雙子座流星雨的人潮，所以老媽想利用平日在住家的附近賣點小吃，首先想到的就是滷豆乾，因為住家的附近有一個地點人潮很多，常常都可看到人們在那排隊裝水，沒錯就是裝水，那個地方的水有人稱做神水，它是引自佛山的水，聽說水質超好的，因此想利用他們在等裝水的期間，可能會肚子餓，所以試著做生意看看！
回去回去請老媽做看看工友你所介紹的作法！
ps：老媽常常都是說說而已，等她開始營業又不知道是何時了！
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【台北三峽義鴻民宿】可在戶外庭園享受烤肉樂趣，稍晚可驅車前往大板根溫泉泡湯.第二天早上，於鳥語花香中享受庭園早餐後，前往滿月圓觀瀑，體會充滿芬多精的登山步道。附上中秋節時拍攝的溪水風光。 http://home-1red.myweb.hinet.net/003.htm
http://1home.idv.tw

[工友]

喔 ......

若是想滷個特有的口味 ....... 那這網頁上所介紹的辦法不錯.
不過, 我建議 : 別要放八角 ... 因為八角會搶了肉桂的味道, 反而變成太普通了 ....

至於, 這網頁說要鹵兩小時, 有點太誇張了.... 鹵太久了, 豆干會 變得泡泡的 .... 反而不好吃. 大約不用到一小時就行了.
至於豆干買原味的就好, 別用加味的五香豆干 ..... 肉桂, 到中藥店買, 大約一錢 30元以上的才夠味 ....

還有很重要的一點: 鹵水煮開之後, 一定要改成最小的文火來續鹵 .... 溫度不要太高了. 如果還用大火鹵 ... 那豈不變成是在炸豆干了 ?? 炸出來的豆干會硬的很難吃..